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Criogenia en la Conservación de Alimentos y su Impacto en la Calidad y la Seguridad
La congelación criogénica es una de las tecnologías más avanzadas y eficaces en lo que respecta a la conservación de alimentos. Si alguna vez se ha preguntado cómo los alimentos congelados mantienen su textura, sabor y valor nutricional durante tanto tiempo, la respuesta está en las técnicas de congelación rápida.
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